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Una Passione lunga 4 generazioni

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1957 Nocellara

€84,00 – €240,00

Nocellara appartiene alla categoria medio fruttato, con un livello medio di amaro e piccante. Questo è un olio corposo ma allo stesso tempo molto fluido, dai sentori prevalenti di pomodoro, erba e foglie; marginali quelli di carciofo e mandorla fresca.
Armonioso e ben bilanciato lo consigliamo per: insalata di pomodori freschi, carne (rossa) alla brace, verdure grigliate, bruschetta senza aglio e con basilico, zuppa di legumi, spaghetti con un po’ di limone e parmigiano grattugiato.
Nel 2018 riceve “due foglie” nella guida Oli d’Italia a cura del Gambero Rosso.
Nel 2020 è 5° classificato, ricevendo tre gocce, al concorso “AIPO d’Argento” di Verona nella categoria Monovarietale – fruttato medio

 

“La sinfonia di profumi e sapori”


Alla fine degli anni 90, Donato Parisi ha deciso di introdurre una speciale selezione di oli monocultivar. 1957 è un Olio Extravergine di oliva 100% italiano prodotto con un’unica varietà di olive da cui scaturiscono particolari e molteplici proprietà organolettiche. Le diverse cultivar, raccolte nei campi, vengono trasportate in frantoio in poche ore (ciclo continuo ed estrazione a freddo, inferiore a 27°C), garantendo diversi aromi particolari al fine di esaltare diverse tipologie di cibo.


COD: 1957_2 Categoria: Olio-1957
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Cultivar: Nocellara (Messinese e Belice)
Collocazione uliveti: Rossano, Calabria, Italia
Periodo di raccolta: Inizi di Ottobre
Sistemi di raccolta: Facilitatori meccanici e raccolta a mano. Le olive vengono stoccate in cassoni forati (bins)
Metodo di estrazione: Estrazione a freddo (sotto i 27°C) in 6/12 ore dalla raccolta.
Condizioni di stoccaggio olio: In sala a temperatura controllata (14 – 17°C).
Contenitori stoccaggio olio: Serbatoio professionale in acciaio inox.
Valutazione sensoriale: Nocellara appartiene alla categoria medio fruttato, con un livello medio di amaro e piccante. Questo, è un olio corposo ma allo stesso tempo molto fluido, dai sentori prevalenti di pomodoro , erba e foglie; marginali quelli di carciofo e mandorla fresca. Armonioso e ben bilanciato lo consigliamo per: insalata di pomodori freschi, carne rossa alla brace, verdure grigliate, bruschetta senza aglio e con basilico, zuppa di legumi, spaghetti con un po’ di limone e parmigiano grattugiato.
Disponibile in bottiglia da: 0,50 l – 0,25 l

Scheda tecnica
Peso 0.69 kg
» Seleziona la Quantità

6 bottiglie 0,5 L (14,00€ a bottiglia), 12 bottiglie 0,5 L (12,00€ a bottiglia), 24 bottiglie 0,5 L (10,00€ a bottiglia)

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