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1879 Extra Blend Bio
€84,00 – €240,00
Il Quest’olio rientra nella categoria “fruttato medio”, con un livello medio di amaro e piccante, presenta note di mandorla fresca e sentori di erba e foglie.Nel 2021 la selezione 1879 – Extra Blend Bio ha ricevuto i seguenti premi e riconoscimenti:
- Medaglia d’Oro – Gold Prize al concorso Internazionale Joop – Japan Olive Oil Prize di Tokyo
- Menzione “GRANDE OLIO SLOW” nella guida “Slow Food Italia”
- ExtraGold Medal al concorso Internazionale BioPrize2021
- Tre Foglie nella guida Oli d’Italia edita da Gambero Rosso (massimo riconoscimento a livello nazionale)
- Tre Gocce di qualità al concorso nazionale AIPO VERONA
- ExtraGold Medal al concorso Internazionale BiolNovello2020, inserita nelle guida BIBENDA2021 con 4 gocce
Nel 2020 riceve la “Medaglia Extra Gold” al concorso Internazionale BiolNovello e nel 2019 la “Medaglia Extra Gold” al Premio Internazionale Biol.
Il 1879 BIO rispetta le rigorose normative riguardanti l’agricoltura biologica per la tutela dell’ambiente e del territorio.
Consigli: ideale con tutti i tipi di pasta, carne, pesce, verdure crude o grigliate, insalate e adatto anche alla preparazione di dolci.
“La sinfonia di profumi e sapori”
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1920 Top Blend Limited Edition
€12,00L’espressione artigianale di un prodotto unico che racchiude tradizione, innovazione e sostenibilità.
1920 Edizione Limitata
Il 1920 Top Blend in edizione limitata è stato dedicato a Primo Parisi, seconda generazione della famiglia. Quest’olio deriva da un’attenta raccolta fatta a mano e dall’impiego di innovativi metodi di produzione, senza tralasciare i valori della tradizione olearia.
Nel 2018 ha ricevuto il premio “Quattro Gocce” al 9° concorso degli oli extravergini di oliva italiani “L’ Oro d’Italia” ed il “3° premio come miglior fruttato leggero”; nel 2019 si conferma ancora una volta con “Quattro Gocce e Menzione di Merito” al 10° concorso degli oli extravergini di oliva italiani “L’Oro d’Italia”, “Due gocce qualità” al concorso oleario internazionale “Aipo d’Argento” e “medaglia d’Argento” al concorso internazionale “OLIVE JAPAN International Extra Virgin Olive Oil Competition” e vincitore del Premio L’Oro dei Bruzi come 1° classificato nella categoria Fruttati Intensi.
Nel 2020 conferma la medaglia d’Argento al concorso internazionale “Olive Japan” di Tokyo, riceve un attestato di qualità al concorso “l’Orciolo d’Oro”
e viene inserita nella guida Slow Food.Fruttato intenso di oliva verde con sentori di mandorla, carciofo e pomodoro. Al gusto prevale la mandorla ed il carciofo accompagnati dal pomodoro ed in chiusura gradevoli note di erba. Amaro e piccante mediamente percepiti e persistenti.
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1957 Dolce di Rossano
€84,00 – €240,00
Dolce di Rossano presenta un colore verde con riflessi giallo-oro, note di mandorla fresca e pinoli, sentori di erba e carciofo. Il gusto di questo olio risulta essere bilanciato, rientra generalmente nella categoria medio fruttato con un livello medio di amaro e piccante. Rispetto alle altre cultivar, la Dolce di Rossano ha mediamente un alto contenuto di vitamina E (antiossidante naturale).
Consigli: ideale per bruschette, carne, insalata, zuppe, verdure cotte al vapore.
La nostra Dolce di Rossano ha ricevuto nel 2019 due importanti riconoscimenti, è entrata nella guida degli oli monovarietali italiani a cura di Assam e ha ottenuto “tre foglie” nella guida Oli d’Italia a cura del Gambero Rosso, maggiore riconoscimento a livello nazionale.
Nel 2020 ha ricevuto 4 gocce ed una menzione di merito al concorso oleario “L’Oro d’Italia” ed è stata inserita all’interno della guida “Slow Food”
Riceve nel 2021 due foglie Rosse all’interno della Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso.
“La sinfonia di profumi e sapori”
Alla fine degli anni 90, Donato Parisi ha deciso di introdurre una speciale selezione di oli monocultivar. 1957 è un Olio Extravergine di oliva 100% italiano prodotto con un’unica varietà di olive da cui scaturiscono particolari e molteplici proprietà organolettiche. Le diverse cultivar, raccolte nei campi, vengono trasportate in frantoio in poche ore (ciclo continuo ed estrazione a freddo, inferiore a 27°C
), garantendo aromi particolari al fine di esaltare diverse tipologie di cibo.
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IGP Olio di Calabria Biologico
Dal 2019 l’Azienda Parisi propone ai propri consumatori il nuovo “Olio di Calabria” ad “Indicazione Geografica Protetta” ottenuto unicamente da olive prodotte nel territorio della Regione Calabria rispondenti alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal rigoroso disciplinare di produzione.
Nel 2021 ha ricevuto i seguenti premi e riconoscimenti:
- Gold Award al concorso internazionale NYIOOC 2021 di New York
- Terzo Posto assoluto al concorso Oro dei Bruzi 2021 nella categoria Fruttato Intenso
- Quattro gocce con menzione di merito al concorso Oro d’Italia 2021
- Gold Medal al concorso Internazionale BiolPrize2021, inserita nella guida BIBENDA 2021 con 4 gocce
Nel 2020 è l’unico IGP – OLIO DI CALABRIA a ricevere un premio, aggiudicandosi la medaglia d’Oro al premio internazionale “Biol2020” dedicato agli Oli Extravergini di Oliva Biologici
TRACCIABILITÀ
Ogni fase del processo produttivo, dalla selezione degli uliveti autoctoni fino all’imbottigliamento, viene monitorata con relativa documentazione, gestita dall’ente certificatore, per garantire elevati standard qualitativi.
La particolare morfologia del territorio calabrese, le alte temperature e i prolungati periodi di siccità estiva, rappresentano un importante fattore ambientale che determina alcuni indici di qualità del prodotto, quali il contenuto fenolico e la composizione acidica, con particolare riferimento ai valori dell’acido oleico che ne assicurano la sua unicità.
Il nostro “Olio di Calabria IGP” deriva da olive raccolte a mano da uliveti che non superano la quantità di circa 420 piante per ettaro, ciò garantisce nel tempo la tutela delle particolari caratteristiche degli oliveti e dell’antica tradizione olearia calabrese.
PROFILO ORGANOLETTICO
Una volta raccolte, le olive vengono tempestivamente trasportate in cassoni forati, favorendo l’areazione ed evitando fenomeni di surriscaldamento e fermentazione. In meno di 6 ore dalla raccolta si ottiene un olio di livello medio, dai sentori fruttati con note floreali e di carciofo, accompagnate da persistenti odori di erba appena falciata, foglia, e pomodori verdi maturi.CONSERVAZIONE
Dopo l’estrazione a freddo ,sotto i 27°C, l’olio viene conservato a temperatura controllata, con valori costanti compresi tra i 14° C ed i 17° C, e stoccato un recipiente di acciaio inox con gas inerte evitando il problema dell’ossidazione e preservandone la qualità, le caratteristiche chimiche e le proprietà organolettiche del nostro Olio di Calabria – IGP.“IGP per noi è tutela della biodiversità”
