| Cultivar: | Carolea |
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| Collocazione uliveti: | Rossano, Calabria, Italia |
| Periodo di raccolta: | Ottobre, Novembre |
| Sistemi di raccolta: | Facilitatori meccanici e raccolta a mano. Le olive vengono stoccate in cassoni forati (bins) |
| Metodo di estrazione: | Estrazione a freddo (sotto i 27°C) in 6/12 ore dalla Raccolta. |
| Condizioni di stoccaggio olio: | In sala a temperatura controllata (14 – 17°C). |
| Contenitori stoccaggio olio: | Serbatoio professionale in acciaio inox. |
| Valutazione sensoriale: | Carolea, colore verde chiaro, appartiene alla categoria medio fruttato e bilanciato sotto il profilo gustativo-olfattivo. Al profumo risulta lieve il profumo di frutta (mela) mente al gusto prevale la mandorla con sentori di erba. Leggero l’amaro ed il piccante. Consigli: carne alla brace, radicchio grigliato, bruschetta, zuppa di legumi. |
| Disponibile in bottiglia da: | 0,50 l - 0,25 l |
