Dolce di Rossano presenta un colore verde con riflessi giallo-oro, note di mandorla fresca e pinoli, sentori di erba e carciofo. Il gusto di questo olio risulta essere bilanciato, rientra generalmente nella categoria medio fruttato con un livello medio di amaro e piccante. Rispetto alle altre cultivar, la Dolce di Rossano ha mediamente un alto contenuto di vitamina E (antiossidante naturale).
Consigli: ideale per bruschette, carne, insalata, zuppe, verdure cotte al vapore.
La nostra Dolce di Rossano ha ricevuto nel 2019 due importanti riconoscimenti, è entrata nella guida degli oli monovarietali italiani a cura di Assam e ha ottenuto “tre foglie” nella guida Oli d’Italia a cura del Gambero Rosso, maggiore riconoscimento a livello nazionale.
Nel 2020 ha ricevuto 4 gocce ed una menzione di merito al concorso oleario “L’Oro d’Italia” ed è stata inserita all’interno della guida “Slow Food”
Riceve nel 2021 due foglie Rosse all’interno della Guida Oli d’Italia del Gambero Rosso.

“La sinfonia di profumi e sapori”

Alla fine degli anni 90, Donato Parisi ha deciso di introdurre una speciale selezione di oli monocultivar. 1957 è un Olio Extravergine di oliva 100% italiano prodotto con un’unica varietà di olive da cui scaturiscono particolari e molteplici proprietà organolettiche. Le diverse cultivar, raccolte nei campi, vengono trasportate in frantoio in poche ore (ciclo continuo ed estrazione a freddo, inferiore a 27°C
), garantendo aromi particolari al fine di esaltare diverse tipologie di cibo.