| Cultivar: | Dolce di Rossano (cultivar autoctona di Rossano) |
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| Collocazione uliveti: | Rossano, Calabria, Italia |
| Periodo di raccolta: | Inizi di Ottobre |
| Sistemi di raccolta: | Facilitatori meccanici e raccolta a mano. Le olive vengono stoccate in cassoni forati (bins). Gli ulivi in questione sono vigorosi e centenari, presentano una storia da preservare. |
| Metodo di estrazione: | Estrazione a freddo (sotto i 27°C) in 6/12 ore dalla Raccolta. |
| Condizioni di stoccaggio olio: | In sala a temperatura controllata (14 – 17°C). |
| Contenitori stoccaggio olio: | Serbatoio professionale in acciaio inox. |
| Valutazione sensoriale: | Dolce di Rossano presenta un colore giallo/oro con riflessi verdi, note di mandorla fresca e pinolo, sentori di erba e carciofo. Il gusto di questo olio risulta essere bilanciato, rientra nella categoria medio fruttato con un livello medio-leggero di amaro e medio piccante. Ripeto alle altre cultivar, la Dolce di Rossano ha un alto contenuto di vitamina E (antiossidante naturale). Consigli: Bruschetta, carne, insalata, zuppe, verdure cotte la vapore. Con 1 cucchiaino al giorno nel cibo dei bambini portate con voi un “pezzo” della tradizione calabrese. |
| Disponibile in bottiglia da: | 0,50 l - 0,25 l |
